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   在開餐飲店初期，不論門店規(guī)模大小都會遇到一個問題，那就是廚房油煙如何排放問題。有的老板會說，我的就是一個小店，賣些早餐、混沌、水餃之類的，還非要裝油煙凈化器嗎？

   一般來講早餐店雖然規(guī)模小些，不像燒烤店、炒菜館那樣會排放出很嚴重的油煙，但是在制作原料的過程中，還是會有油煙存在的。根據(jù)相關(guān)部門的規(guī)定，油煙顆粒排放都有一定的標準，有的是地標（北、上、廣、深等一線城市），有的是國標。無論是國標還是地標，想要達標驗收，店面廚房都需要裝油煙凈化器一系列裝置，要除油除煙除味。

如果因為沒有安裝油煙凈化裝置，引起附近居民的投訴，又造成環(huán)保執(zhí)法檢查部門罰款，甚至是讓餐飲店暫停營業(yè)整頓，這都是很麻煩的一件事情。再來講健康方面，長期吸入有嚴重的油煙顆粒物，對人身體健康本身也是一種傷害，所以早餐店而言也需要安裝油煙凈化器。

   根據(jù)廚房使用的灶頭數(shù)或者煙罩長度、面積等，來進行選風量以及安裝方式。安裝好油煙凈化設備不僅可以使營業(yè)檢查達標，解決油煙排放問題。